Description
Saviez-vous que le pot-au-feu était considéré comme “le plat des rois et le roi des plats” par Henri IV ? Ce monument de la gastronomie française est parfait pour les repas du dimanche, réchauffant les cÅurs et les papilles. Aujourdâhui, on le prépare avec du paleron, une viande tendre et savoureuse aprÚs une cuisson lente.
Ingredients
ð Ingrédients (4 à 6 personnes)
- ð¥©Â 1,5 kg de paleron de bÅuf
- ð 1 os à moelle (facultatif)
- ð¥Â 3 carottes
- ð¿Â 3 poireaux
- ð 3 branches de céleri
- ð¥Â 2 navets
- 𧠠1 oignon (piqué dâun clou de girofle pour plus de goût)
- ð¿Â 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- ð§Â Sel et ð¶ïžÂ grains de poivre
Instructions
ð²Â Préparation
1ïžâ£Â Préparation des ingrédients
- Ãpluchez et coupez les légumes en morceaux.
- Piquez lâoignon dâun clou de girofle pour intensifier les arÃŽmes.
2ïžâ£Â Cuisson du pot-au-feu
- Placez le paleron et lâos à moelle dans une grande marmite.
- Ajoutez les légumes, le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Recouvrez dâeau froide à hauteur et portez à ébullition.
3ïžâ£Â Mijotage et arÃŽmes
- Ãcumez réguliÚrement les impuretés qui remontent à la surface.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures.
4ïžâ£Â Dégustation
- Retirez la viande, les légumes et lâos à moelle. Ãgouttez-les.
- Servez dâabord le bouillon bien chaud, puis accompagnez-le de la viande et des légumes.
- Pour un repas gourmand, ajoutez de la moutarde, des cornichons et du pain frais.
Notes
âšÂ Astuce de chef : Le pot-au-feu est encore meilleur réchauffé le lendemain, lorsque les saveurs ont bien infusé !
Bon appétit ! ð·ð«ð·